La noix de cajou est à la fois gourmande et offre une excellente source de lipides monoinsaturés ainsi qu'une haute teneur en vitamines B1 et B2 et minéraux, participants à la production d'énergie.
Elle favorise la satiété et le transit et présente une bonne source de protéines végétales sans oublier ses qualités d'antioxydant.

ANALYSES NUTRITIONNELLES pour 100 g :Valeur énergétique 2552 kJ / 618 Kcal ; Lipides 51 g dont : acides gras saturés 8,8 g ; Glucides 17 g dont : sucres 6,2 g ; Fibres 5,2 g ; Protéines 21 g ; Sel 0,01 g .

La noix de cajou peut se déguster seule à l'apéritif. Mais également, la noix de cajou est excellente le matin dans un muesli, un yaourt ou une compote sans sucre ajouté et aussi à l'heure du goûter avec une pomme.La quantité conseillée quotidienne est de 30g. Autrement, elle agrémente certains plats comme des terrines, des tajines, des tartes, des viandes, des salades, du riz ou encore des verrines. Associée au gingembre, elle trouve sa place dans la cuisine Thaï.

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